星期六无事可做,新缝纫机摆弄了一晚上也有点累了,所以就回家看看妈妈去。给小雨拿东西吃的时候,看见冰箱里有切好的鸡肉,妈妈说准备做芋儿烧鸡,因为不太喜欢吃那个菜,而且觉得天气好热吃起来更热,就说换个花样,我来弄很多年前吃的白砍鸡,老妈落得轻松,又可以吃到许久未做的菜,倒是乐意得很。
材料:
肉鸡一只(宰好去毛去内脏洗净),小葱5根,大蒜5粒,炒脆的花生约20克,老姜一块
开工:
1、肉鸡切小块,老姜切片,锅里加水,丢入老姜片和鸡块,煮20分钟左右,肉熟即可。
2、煮熟的鸡肉起锅放漏勺里漓水控干,放好看点的大盘子里。
3、大蒜打茸,炒脆的花生拍颗粒状,4根小葱切葱花,放入鸡肉里,再加入适量酱油、鸡精、辣椒油、麻油、花椒油、芝麻拌匀。
4、锅里加30克菜油煎熟,趁热浇到拌好调料的鸡肉上,然后将剩下的一根小葱切中指长的段,每段用牙签划成卷卷的葱丝,洒在鸡肉上即可。
个人认为辣椒用油多些更香,煎好的菜油合在一起更香,油少了味道没这么香的。
小提示:煮鸡用过的鸡汤可以用来煮菜汤,那天我把汤单独倒出来,将家里泡的酸菜炒香了后再加进鸡汤,做了一大盆酸菜粉丝肉片汤,味道很好。

